Архивы рубрики: рыбные блюда

Рыба в маринаде рецепт

Чтобы приготовить рыбу под маринадом, нам понадобится:

  1. Отварная рыба – 500 грамм
  2. Морковь — 300 грамм
  3. Репчатый лук — 200 грамм
  4. 4 столовых ложки томатной пасты
  5. Рыбный бульон — 400 мл
  6. Гвоздика — 3 штуки
  7. паприки молотой нужно половину чайной ложки
  8. Лавровый лист понадобится 2 штуки .
  9. Чёрный перец горошек — 13 штук
  10. Душистый перец горошек – 5 штук
  11. Соль – 1,5 чайных ложки .
  12. Сахар – 2 чайны ложки
  13. Уксус 9% добавим по вкусу
  14. Растительное масло – 6 столовых ложек или больше

Как приготовить рыбу под маринадом:

Рыбу тщательно промываем в проточной холодной воде, нарезаем на большие куски и отвариваем до готовности. Рыбу очищаем от кожи и очень крупных костей, стараемся сохранить кусочки более целостными. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, затем эти ингредиенты положить в глубокий сотейник с разогретым растительным маслом и жарить до того момента, пока все не будет почти готово. Когда лук и морковь будут мягкими, добавим томатную пасту, пряности, затем тушим 15 минут, накрыть крышкой обязательно . Далее , как только основа для маринада будет готова, добавим рыбный бульон, соль, а также сахар и уксус по вкусу. Отварную рыбу заливаем маринадом, потушим еще 15 минут, нужно , чтобы рыба стала пропитана горячим маринадом. Блюду даем остыть и поставим в холодильник примерно на четыре часа. Подаем блюдо как холодную закуску .

Приятного Вам аппетита! 
рыба в маринаде

Селедка в уксусе

Селедка, маринованная в яблочном уксусе.

Нам потребуется для селедки маринованной в уксусе:

  1. сельдь -2 штуки
  2. луковицы (большие) — 1-2 штуки
  3. уксус яблочный — 5 столовых ложек
  4. соль — 2 чайные ложки
  5. сахар — 1/2 чайной ложки
  6. вода — 250 мл
  7. перец (горошек) — 10 штук
  8. щепотка кориандра зерна

Приготовление селедки в уксусе :

Рыбу почистим и порежем на кусочки. Лук порежем полукольцами. В воде растворим соль, сахар и добавим уксус яблочный, перемешаем. В миску уложим рыбу вперемешку с луком, посыпем перцем и кориандром и зальём рассолом (не горячим). Миску накроем. Через сутки можно наслаждаться!

Приятного Вам аппетита!

Селедка, маринованная в яблочном уксусе

Картофельная запеканка с рыбой

Картофельная запеканка с рыбой

Нам потребуется для картофельной запеканки  с рыбой :

  1. карофель — 5-6 штук
  2. рыба — 500 грамм 
  3. помидоры — 2 штуки
  4. луковица (большая) — 1 штука
  5. сыр, зелень и сливки

Приготовление картофельной запеканки с рыбой :

Многие из нас постятся, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда, вместо сыра, выложим верхний слой луком со сладким перцем, будет не менее вкусно.
Картофель порежем тоненькими кружочками, лук кольцами или полукольцами, кому как удобно, помидоры также нарезаем кольцами или полукольцами, рыбу небольшими кусочками.
Сыр не будем натирать на тёрке, а нарежем тонкими пластинками — как на бутерброд. Зелень же мелко порубим.
В сливки добавим перчик, соль, можно ещё какие-нибудь специи для рыбы.
В форму сначала вылаживаем слой картофеля, затем лук и рыбу.
Слегка присолим, посыпем зеленью и хорошо смажем сливками, или польём — все зависит от жирности сливок. Далее, помидоры — тоже смажем сливками.
Сыр — последний слой! Вылаживаем пластинки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратно выливаем по краям.
Запекаем минут тридцать при температуре около двухсот градусов.

Приятного Вам аппетита!

картофельная запеканка с рыбой

Скумбрия домашнего посола

В этом рецепте я расскажу , как засолить скумбрию в домашних условиях

Нам потребуется для домашней засолки скумбрии :

  1. скумбрия свежемороженая — 2 штуки
  2. Для рассола:
  3. вода — 1.5 литра
  4. соль — 3 столовые ложки
  5. сахар — 1.5 столовой ложки
  6. чёрный сухой чай — 2 столовые ложки
  7. луковая шелуха — 2 полные горсти

Как будем солить скумбрию по-домашнему:

Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим сахар, сухой чай, соль и хорошо вымытую луковую шелуху.
Доведём до кипения, а затем накроем крышкой и дадим остыть.
Процедим.
Скумбрию почистим, удалим хвост и голову, промоем.
Подготовленную рыбу уложим в стеклянную или эмалированную посуду.
Заливаем рыбу готовым рассолом, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на три дня.
Ежедневно, утром и вечером, переворачиваем скумбрию.
По истечении трёх дней вытащим рыбу из рассола, промоем под проточной водой. Чтобы рыба была блестящей, смазываем её растительным маслом.
Для хранения лучше всего завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более двух-трёх дней.

Приятного Вам аппетита!

Скумбрия, сделанная под домашнюю

Рыба в картофельной корочке

Рыба в картофельной корочке

Нам потребуется:
четыре тушки тилапии (или другой белой рыбы: пикши, трески так далее)
два яйца
четыре картофелины
две столовые ложки муки, плюс мука для обвалки
подсолнечное масло
соль

Приготовление:

Картофель натираем на крупной терке. Отожмём руками, чтобы ушла лишняя влага.
Добавим яйца, соль, муку и перемешаем.
Тушки тилапии обваливаем с обеих сторон в муке.
С двух сторон прижмём к рыбе картофельную массу. Аккуратно выкладываем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Необходимо жарить на среднем огне.
Когда с одной стороны корочка подрумянится, нужно перевернуть на другую. Уменьшаем огонь и жарим до полной готовности.

Приятного вам аппетита!

рыба

Top