Архивы рубрики: десерты

Торт трюфель- рецепт

Торт Трюфель

Чтобы приготовить торт шоколадный трюфель, нам понадобится:

  1. коричневый сахар – 150 грамм (или обычный — 100 грамм )
  2. горький шоколад (должен содержать 70 % какао ) – 150 грамм
  3. яйца – 2 штуки
  4. какао-порошок – 3 столовых ложки
  5. сливочное масло – 150 грамм
  6. сода – 0,25 чайной ложки
  7. крепкий кофе понадобится 50 мл
  8. сливки жирность 35% – 5 столовых ложек
  9. мука – 100 грамм

Для глазури:

  1. сливки жирность 35% – 100 мл
  2. горький шоколад (должен быть 70 % какао) – 150 грамм
  3. темный сахар – 1 чайная ложка

Готовим  крем для торта шоколадный трюфель  :

  1. белый шоколад – 100 грамм
  2. сливки жирность 35%

 

Рецепт  трюфельного торта:

Готовить  торт трюфель  необходимо начать заранее .

1. Шоколад наломайте небольшими кусочками, масло нарежьте кубиками. Сварите крепкий кофе, его потребуется 50 мл. Положите масло шоколад в сотейник, влейте туда кофе. Далее поставьте на средний огонь и готовьте , не забывайте помешивать , нужно, чтобы смесь стала однородной. Сразу же снимите с огня. Вот в этом моменте необходимо сделать так, чтобы шоколадная месь не была передержана на огне!
2. Затем в большую миску просейте муку с содой и какао-порошком, потом добавьте сахар и все это перемешайте .
3.Яйца взбейте венчиком. Продолжайте взбивать, влейте сливки. Потом добавьте получившуюся смесь в тарелку с мукой, и перемешайте до однородного состояния .
4. После этого аккуратно влейте в миску растопленный с маслом шоколад.Затем осторожно перемешайте деревянной лопаткой.
5. Наконец, прямоугольную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. Влейте в нее получившееся тесто. Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на один час (тут время будет зависеть от мощности вашей духовки)
Вынимаете из духовки, и даете остыть в форме. Затем аккуратно достаете торт трюфель , заворачиваете его в пергамент и поставьте в холодильник на ночь. (нужно как минимум на четыре часа )
Отмечу, что от размера формы будет зависеть также и высота торта трюфель . Например, в форме с размерами 20 на 30 см бисквит будет достаточно высоким и легко разрежется на три пласта.
6. И вот , на другой день охлажденный бисквит разрезаем на 3 коржа горизонтальной формы .
7.Далее белый шоколад надо натереть на терке. Влить одну столовую ложку кипящей воды. Сливки взбиваем отдельно и добавим к шоколаду. Размешиваем , пока смесь не будет однородной. Даем чтобы остыло до комнатной температуры, затем помещаем в холодильник на один час.
8. Взбиваем ещё раз шоколадную смесь миксером, одну минуту .
9. Разделяем получившийся крем на две части. Смазываем 2 коржа, помещаем друг на друга и накрываем третьим коржом.
10. Приготовим глазурь. Горький шоколад надо натереть на терке.
11. Далее, сливки с сахаром доводим до кипения, снимаем с огня. Добавим тертый шоколад и 1 столовую ложку кипящей воды. Размешиваем , пока шоколад полностью не растворится.
12. Застилаем рабочую поверхность листом пергамента, поставим на него решетку. Поместим на нее торт трюфель . Промазываем верх и бока трюфельного  торта половиной шоколадной глазури. Даем немного застыть и промазываем вторым слоем.

Перед тем как подать  трюфельный торт можно посыпать просеянным порошком какао.

торт трюфель рецепт

ТОРТ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

Чтобы приготовить торт со сливочным кремом нам понадобится:

 

  1. Бисквит
  2. 3 яйца
  3. 80 грамм сахар (80 мл)
  4. ванилин
  5. сто грамм муки (180 мл)
  6. половину чайной ложки разрыхлителя
  7. 40 грамм сливочного масла комнатной температуры

Пропитка (можно без неё)

  1. 2 столовых ложки сахара + 6 столовых ложки берем ананасовый сок

растворяем на огне

Чтобы приготовить сливочный крем для торта нам понадобится:

  1. 350 — 400 мл йогурта (берем с ягодами)
  2. сок и цедра 1 небольшой лимон
  3. ванилин
  4. 150 грамм сахар (это 150 мл)
  5. 500 мл сливки 33 процента
  6. 10-12 грамм желатина
  7. 25 — 50 грамм шоколад ( нужен для декора)
  8. форма разъемная около 26 см

Чтобы приготовить бисквит взбиваем масло с сахаром и ванилином до такого пушистого состояния , добавим по яйцу, продолжаем взбивать пока не объединеняться около пяти минут
- просеиваем муку, разрыхлитель и добавим к яичной смеси
- дно формочки застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом (маргарином), далее выливаем тесто
- выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 8 минут или до золотистого цвета, проверяем зубочисткой

- Начинка для : взбиваем йогуртом с ванилином и сахаром, добавим лимонную цедру и сок
- в отдельной тарелке , взбиваем холодные сливки до пиков (примерно 15 минут )
- на маленькой скорости или лопаткой смешиваем сливки и йогурт
- растворяем желатин в соответствии с указанными инструкциями на упаковке и вливаем струйкой в начинку, перемешиваем миксером на минимальной скорости

- Бисквит надо полностью охлаждить , срезаем вверх (если он сильно поднялся), а при желании пропитываем , выкладываем начинку и поставим в холодильник на ночь
Сливочный торт с йогуртом

ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

Слоёное трубочки с белковым кремом

Тесто берем слоеное  и покупное.Нужно раскатать его и нарезать  полосками.Конус , который сделан их фольги обвернуть полоской теста. Выпекать  в разогретой духовки до 180 градусов.
Для белкового крема нам понадобится

 

  1. 3 яичных белка ( чтобы они были хорошо охлаждены)
  2. сахар 1 стакан
  3. треть чайной ложки лимонной кислоты

Рецепт приготовления трубочек с белковым кремом :

Сахар высыпать в кастрюльку, добавить треть стакана воды и поставить на сильный огонь.
На сиропе сначала будут появляться маленькие пузырьки, а уже после этого , минут через пять появляются большие пузыри.
Когда большие пузыри появятся , то надо добавить лимонную кислоту и тщательно перемешать .
Варить сироп примерно семь минут.
Готовность сиропа контровать надо следующим образом.
В миску наливаем холодную воду, чистую ложку обмакиваем в кастрюльку с сиропом, и тоненькой струйкой накапываем в воду.
Если на дне будет плотный шарик, то сироп готов.
Необзодимо , чтобы сироп не желтел и начал пахнуть жженым сахаром.

Рецепт крема для вафельных трубочек

Белки аккуратно отделяем от желтков.

Желательно взбиваем белки во время или сразу после приготовления сиропа.
Белки должны быть хорошо взбитыми .
Когда сироп и белки уже готовы, тогда тоненькой струйкой вливаем сироп в белки, при этом обязательно продолжаем взбивать.
Взбиваем крем и понемногу он уже начинает густеть.
Крем взбиваем пока он не остынет (примерно 20 минут). Чтобы этот процесс нам ускорить , можете миску аккуратно поставить в тарелку с большими размерами , с холодной водой, и продолжать взбивать полного остывания крема.
Крему нужно чтобы он получился объёмный и лёгкий.

Слоёное трубочки с белковым кремом

Шоколадные маффины- рецепт с шоколадом!

Шоколадные маффины

Чтобы приготовить маффины с шоколадной начинкой нам понадобится:

  1. черный шоколад – 100 грамм
  2. белый шоколад – 50 грамм
  3. масло сливочное – 100 грамм
  4. яйца – 3 штуки
  5. сахар – 50 грамм
  6. мука — 3 столовые ложки
  7. разрыхлитель – 1 чайная ложка
  8. Для глазури:
  9. черный шоколад – 70 грамм
  10. масло сливочное – 15 грамм
  11. белый шоколад – 20 грамм

 

Шоколадные маффины рецепт:

Черный шоколад растопим с маслом на водяной бане или в микроволновке на малой мощности. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку с разрыхлителем и снова взбиваем. Добавляем шоколад, взбиваем до полной однородности теста.

Белый шоколад поломаем кусочками. Разложим его в формочки и зальём до половины формочки шоколадным тестом.

Поставим в разогретую заранее до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Время выпечки зависит от величины ваших формочек.

Для глазури снова разогреем шоколад с маслом. Если смесь очень густая, можно добавить одну столовую ложку сливок.

Маффины польём сверху шоколадной глазурью. Для узора на середину капнем немного растопленного белого шоколада и растянем каплю от середины к краю палочкой (спичкой). Или проявим фантазию и нарисуем белым шоколадом узор. Даём маффинам остыть.

Шоколадные маффины готовы!

Приятного Вам аппетита!

маффины

Шоколадно-банановый торт

Шоколадно-банановый торт

 

Чтобы приготовить  шоколадно-банановый торт нам потребуется:
  1. яйца — 3 штуки
  2. сахар — 1 стакан
  3. мука — 200 грамм
  4. молоко — 100 мл
  5. масло сливочное — 90 грамм
  6. ванилин — щепотка
  7. соль — щепотка
  8. кофе растворимый — 1 чайная ложка
  9. какао (порошок) — 1,5-2 столовые ложки
  10. сода гашеная — 3/4 чайной ложки
  11. Для крема:
  12. сметана — 500-600 грамм
  13. сахар — 3-5 столовые ложки
  14. Для глазури:
  15. сметана — 2 полные столовые ложки
  16. сахар — 3 столовые ложки
  17. какао-порошок — 1 чайная ложка
  18. бананы (не крупные) — 2 штуки

 

Рецепт шоколадно бананового  торта  :

Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванилином пять минут.

В теплом молоке растворим кофе.

Масло слегка подогреем.

В яичную смесь добавим масло, соду, молоко, взбиваем.

Муку перемешиваем с какао, просеиваем в тесто. Перемешаем. Выливаем в форму 20 см (смазываем дно).

Будем печь тридцать-пятьдесят минут при 180 градусов. Остудим.

Для крема перемешаем сметану с сахаром.

Для глазури все ингредиенты перемешаем, варим на медленном огне до однородности (не долго).

Остывший бисквит разрезаем на два-три коржа.

Бананы порежем тонкими кружочками.

Нижний и средний корж смажем кремом, прослоим бананами, сложим друг на друга. Верхний корж смажем, но бананы не выкладываем.

Кубики бисквита перемешаем с кремом, выложим сверху. Польём произвольно глазурью.

Оставим для пропитки на два часа и более.

Приятного Вам чаепития!

Шоколадно-банановый торт

Морковный торт со сметанным кремом

Изумительно вкусный морковный торт!

Нам понадобятся следующие ингредиенты для морковного торта :

  1. 2 стакана натертой, через крупную терку, моркови;
  2. сахар 2 стакана ;
  3. 200 грамм масла сливочного (растопить);
  4. 2 яйца;
  5. 1 чайная ложка соды (гашеной уксусом);
  6. 3 стакана муки.

Морковный торт рецепт приготовления :

Замешать тесто, выложить равномерно на лист и выпекать в духовке до готовности при температуре 180 градусов. Выкладывать в круглую форму диаметром 28 см.
Достаем бисквит, даем немного остыть, разрезаем пополам. Лучше разрезать на три части.

Также можно для крема взбить 250 грамм сметаны 30 процентов и один стакан сахара, смешанного с 10 граммами ванильного сахара. Сверху можно так же обмазать кремом и посыпать кокосовой стружкой

Получается очень вкусный морковный торт!

Можно так же делать со сгущенкой и сливочным маслом

Морковный торт

Top